Tylko prawidłowe parzenie zapewnia yerba mate zachowanie właściwości leczniczych. Co prawda, nie każdy ma możliwość parzenia yerba mate w specjalnej tykwie i czynność tę wykonuje w kubkach. Nie jest to oczywiście błędem, jednak specyficzny kształt tykwy, w postali kuli z otworem, pozwala herbacie na lepsze zaparzenie się i uwolnienie leczniczych właściwości.

    Podczas parzenia yerba mate należy przestrzegać szczególnie temperatury, w jakiej będziemy parzyli liście. Nie powinna być niższa niż 70 stopni, ani wyższa od 80, gdyż może być skutkiem wodnistego i pozbawionego smaku naparu. Prawidłowo zaparzona herbata w tykwie dopiero wyłania prawdziwy smak yerba mate. W momencie zalewania jej wodą, ta powinna napełnić naczynie do trzech czwartych wysokości. Powinniśmy skierować występowanie liści na jedną stronę tykwy. Kiedy herbata już się zaparzy, należy bombillę umieścić w miejscu, w którym znajduje się najmniej liści. Bombilla jest słomką zakończoną sitkiem, która służy do odcedzania fusów od herbaty. Podczas picia bombillą nie należy ruszać.